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螃蟹的第二种做法
日期:2017/8/24 11:12:18 浏览次数:

香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。


    • 香辣蟹的做法步骤:1
      1
      将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
    • 香辣蟹的做法步骤:2
      2
      再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
    • 香辣蟹的做法步骤:3
      3
      生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
    • 香辣蟹的做法步骤:4
      4
      炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
    • 香辣蟹的做法步骤:5
      5
      下入步骤三中材料煸香。
    • 香辣蟹的做法步骤:6
      6
      等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
    • 香辣蟹的做法步骤:7
      7
      炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
    • 香辣蟹的做法步骤:8
      8
      将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
    • 香辣蟹的做法步骤:9
      9
      加入锅中。
    • 香辣蟹的做法步骤:10
      10
      加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。

    小窍门:

    吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!


     
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